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    • Les fruits et légumes de saison

    Les fruits et légumes sont présents au quotidien dans nos assiettes mais comment savoir si un légume ou un fruit est de saison ? 


    Pour commencer, nous vous proposons une petite définition. Les fruits et les légumes de saison sont des produits qui ont poussé en respectant leurs cycles naturels de croissance et de production. 

     

     

    - Pour votre santé :  Lorsque les fruits et les légumes sont récoltés, ils commencent à perdre des vitamines. Les produits de saison sont proposés en circuit court donc le temps entre les récoltes et la vente est raccourci, ce qui leur permet d'assurer de meilleurs apports nutritionnels. Notons aussi que chaque saison répond à un besoin du corps humain. Par exemple, l'hiver est marqué par le froid et le manque de soleil, votre corps a alors davantage besoin de nutriments et de vitamines C. C'est pourquoi à cette période nous trouvons des légumes riches en minéraux comme les poireaux, les choux et des fruits notamment des agrumes riches en vitamines C comme les clémentines, les oranges.

     

     - Pour le goût et la fraîcheur : les fruits et légumes de saison sont arrivés naturellement à maturité lors de leur production, ils ont donc pu développer tous leurs arômes. Leur cycle de production est complet et naturel, nous retrouvons alors des produits avec plus de goût, de saveurs, de couleurs et d'odeur. 

     

    - Pour soutenir les agriculteurs locaux: consommer des fruits et des légumes de saison, c'est privilégier les produits locaux et donc encourager les producteurs en favorisant l'économie locale. 

     

    - Pour diminuer l'impact environnemental: consommer des fruits et légumes de saison c'est aussi réduire les produits importés de l'étranger et donc réduire les transports et la pollution que cela engendre. De plus, les produits importés sont souvent suremballés pour être protégés pendant le transport, ce qui génère des déchets. 

     

    - Pour faire des découvertes culinaires: manger des fruits et des légumes de saison permet de découvrir de nouveaux aliments que nous n'avons pas l'habitude de manger ce qui est une bonne façon de varier son alimentation et de découvrir de nouvelles saveurs. 

     

    - Pour votre porte-monnaie: les produits de saison ont tendance à être moins chers puisqu'ils poussent particulièrement bien à cette période précise et sont moins coûteux à produire et à acheminer. 
    Voici autant de bonnes raisons de consommer des produits de saison, alors n'hésitez plus et découvrez nos fruits et légumes de saison :) 

     

    Nous avons créé pour vous un calendrier des fruits et légumes de saison afin de profiter toute l'année de produits frais sans jamais se tromper ! 

     

    Calendrier des Fruits et Légumes de Saison - Janvier 

    En janvier, savourez des légumes-racines comme les carottes avec la purée de carotte et patates douces, le Pot-au-feu, les carottes râpées ou encore la soupe de carotte et de radis noir, et les betteraves, ainsi que des agrumes tels que les oranges. Les épinards ajoutent une touche de verdure à vos repas hivernaux.

    Les légumes      

    Avocat   Endives 
    Betterave  Fenouil
    Blette  Navet
    Brocoli  Panais
    Carotte  Patate douce
    Céleri branche  Poireau
    Céleri rave Pomme de terre
    Champignon Potimarron 
    Chou de Bruxelles Radis noir
    Chou-fleur Salade
    Courge butternut Topinambour

     

    Les fruits

     

    Calendrier des Fruits et Légumes de Saison - Février 

    Février est un mois hivernal où nous apprécions déguster des plats qui réchauffent. Rien de tel en cette période que de cuisiner des soupes et des veloutés. Vous pouvez réaliser une soupe de carottes et de radis noir, une soupe à l'oignon, ou encore des pâtes au velouté de potimarron. 

    Pour faire face aux températures basses de l'hiver, il est indispensable de faire le plein de vitamines. Malgré le froid en cette période, nous pouvons profiter de plusieurs fruits alors n'hésitez pas à préparer une salade de fruits d'hiver ! 

    Les légumes 

    Avocat   Epinard
    Betterave  Fenouil
    Blette  Navet
    Brocoli  Panais
    Carotte  Patate douce
    Céleri branche  Poireau
    Céleri rave Pomme de terre
    Champignon Potimarron 
    Chou de Bruxelles Radis noir
    Chou-fleur Salade
    Courge butternut Topinambour
    Endives 

     

     Les fruits    

     Calendrier des Fruits et Légumes de Saison - Mars

    Le mois de Mars annonce le retour du printemps. Le soleil commence à montrer le bout de son nez ce qui permet d'offrir de nouvelles saveurs dans nos assiettes. A cette période l'artichaut fait son apparition. Du côté des fruits, faites le plein de vitamines avec le pomelo que vous pouvez notamment consommer dans la salade de pomelo, avocat et crevettes.

     

     Les légumes 

    Artichaut Endives 
    Avocat   Epinard
    Betterave  Fenouil
    Blette  Navet
    Brocoli  Panais
    Carotte  Patate douce
    Céleri branche  Poireau
    Céleri rave Pomme de terre
    Champignon Potimarron 
    Chou de Bruxelles Radis noir
    Chou-fleur Salade
    Courge butternut Topinambour

     

     Les fruits 

    Orange
    Mandarine

     

    Calendrier des Fruits et Légumes de Saison - Avril 

    En avril, le printemps est de retour avec une végétation qui commence à s'éveiller. Nous voyons apparaitre les asperges, les courgettes, le concombre, les radis et pour notre plus grand plaisir les fraises. 

    Les légumes 

    Artichaut Endives 
     Asperge Epinard
    Betterave  Fenouil
    Carotte  Navet
    Concombre Poireau
    Courgette Pomme de terre
    Champignon Radis 
    Chou-fleur Salade

     

    Les fruits 

    Papaye
    Mandarine

     

    Calendrier des Fruits et Légumes de Saison - Mai 

    En mai la chaleur arrive, ce qui nous offre un large panel de fruits et de légumes. C'est la période des cerises que vous pouvez par exemple manger dans un clafouti. 

    Les légumes 

    Artichaut Epinard
    Asperge Fenouil
    Betterave  Fève
    Carotte Navet
    Concombre Poireau
    Courgette Pomme de terre
    Champignon Radis 
    Chou-fleur Salade

     

    Les fruits 

    Nèfle
    Orange
    Cerise
     

      

    Calendrier des Fruits et Légumes de Saison - Juin 

    En juin, les beaux jours sont là. Avec le soleil et la hausse des températures le choix des fruits et légumes est varié. Les abricots, les melons, les framboises, les tomates, les aubergines font leur retour. C'est le moment des réaliser des salades, des tartes (ex: tarte à la tomate ), de la ratatouille. 

    Les légumes 

    Artichaut Fève
    Aubergine Haricot vert
    Betterave  Navet
    Blette Petit pois
    Carotte Poireau
    Concombre Poivron
    Courgette Pomme de terre
    Champignon Radis 
    Fenouil  Salade

     

    Les fruits 

    Cerise
    Tomate

     

    Calendrier des Fruits et Légumes de Saison - Juillet 

    En juillet l'été est là, c'est un mois chaud et ensoleillé où apparaissent de nombreux fruits rouges: groseilles, mures, cassis, myrtilles, figues. 
    On en profite pour mettre de la fraicheur dans nos assiettes (salades,...) et dans nos verres (smoothies,...).

    Les légumes 

    Artichaut Navet
    Aubergine Petit pois
    Betterave  Poireau
    Carotte Poivron
    Concombre Pomme de terre
    Courgette Radis 
    Fève Salade
    Haricot vert

     

    Les fruits 

    Cassis
    Mûre
    Myrtille
    Figue
    Fraise
    Groseille

     

    Calendrier des Fruits et Légumes de Saison - Aout 

    Août est le mois le plus chaud de l'année. Les fruits et les légumes sont gorgés de soleil. C'est à cette période que l'on peut commencer à profiter des premières prunes et notamment les mirabelles si chères à notre région. 

    Les légumes 

    Artichaut Haricot vert
    Aubergine Navet
    Betterave  Poireau
    Carotte Poivron
    Chou rave Pomme de terre
    Concombre Radis 
    Courgette Salade

     

    Les fruits 

    Myrtille
    Figue
    Groseille
    Raisin
    Mûre
    		 Tomate

     

    Calendrier des Fruits et Légumes de Saison - Septembre 

    Le mois de septembre présente des caractéristiques estivales mais peut être marqué parfois par des périodes plus fraiches, annonçant l'automne. A cette période, le potimarron fait son grand retour. 

    Les légumes 

    Artichaut Haricot coco
    Aubergine Haricot vert 
    Brocoli Poivron
    Carotte Pomme de terre
    Champignon Potimarron
    Concombre Radis 
    Courgette Salade

     

    Les fruits 

    Banane Pastèque
    Citron Poire
    Coing Pomme
    Figue Prune 
    Melon  Raisin 
    Noix Tomate

     

    Calendrier des Fruits et Légumes de Saison - Octobre 

    Le mois d'octobre marque l'entrée dans l'automne. De nouvelles saveurs réconfortantes apparaissent avant le froid de l'hiver comme la patate douce, le céleri. 

    Les légumes 

    Artichaut Haricot coco
    Brocoli Haricot vert
    Carotte Patate douce
    Céleri Poivron
    Champignon  Pomme de terre
    Chou-fleur Potimarron
    Chou frisé Radis
    Courgette Salade

     

    Les fruits 

    Banane Noix
    Citron Poire
    Coing Pomme
    Figue Prune 
    Grenade Raisin 
    Mangue Tomate

     

     

    Calendrier des Fruits et Légumes de Saison - Novembre 

    Novembre est le mois de l'automne par excellence. Les nuits tombent vite et la grisaille est souvent au rendez-vous mais le choix des fruits et des légumes ne manquent pas. Les courges, les navets, les clémentines, l'ananas font leur retour dans nos assiettes. 

    Les légumes 

    Avocat   Endives 
    Betterave  Fenouil
    Blette  Navet
    Brocoli  Panais
    Carotte  Patate douce
    Céleri branche  Poireau
    Céleri rave Pomme de terre
    Champignon Potimarron 
    Chou de Bruxelles Radis noir
    Chou-fleur Salade
    Courge butternut Topinambour

     

    Les fruits 

    Ananas Kiwi
    Banane Mangue
    Citron Orange
    Clémentine Poire
    Grenade Pomelo
    Kaki Pomme

     

    Calendrier des Fruits et Légumes de Saison - Décembre 

    Décembre est le premier mois de l'hiver. Les températures sont basses mais dans nos assiettes c'est la saison pour réaliser des petits plats gourmands et réconfortants comme des veloutés, des gratins,... 

     

    Les légumes  

    Avocat   Endives 
    Betterave  Fenouil
    Blette  Navet
    Brocoli  Panais
    Carotte  Patate douce
    Céleri branche  Poireau
    Céleri rave Pomme de terre
    Champignon Potimarron 
    Châtaigne Radis noir
    Chou de Bruxelles Rutabaga
    Chou-fleur Salade
    Courge butternut Topinambour

     

    Les fruits 

    Ananas Kiwi
    Banane Mangue
    Citron Orange
    Clémentine Poire
    Grenade Pomelo
    Kaki Pomme

     

    Mots clés: Légumes

    Questions fréquentes :

    Modifier une recette pour qu'elle convienne à un régime alimentaire spécifique peut sembler être un défi, mais cela peut être facilement réalisé avec quelques ajustements simples. voir plus.

    Pour ajouter de la saveur à une recette, vous pouvez utiliser une variété d'herbes fraîches en fonction du plat que vous cuisinez. Les herbes les plus courantes comprennent le basilic, le thym, le romarin, l'origan, la menthe, le persil et la coriandre. Choisissez des herbes qui complètent les ingrédients de base et n'ayez pas peur d'expérimenter pour trouver le mélange parfait de saveurs. Gardez à l'esprit qu'il est préférable d'utiliser des herbes fraîches plutôt que séchées pour plus de saveur. (voir l'article)

    En cuisine, il est courant de manquer d'un ingrédient particulier. Cependant, il existe de nombreuses substitutions d'ingrédients possibles. Vous pouvez remplacer :

    • Le lait par de l'eau, du lait de soja ou du lait de coco
    • Le beurre par de l'huile végétale, de la margarine ou de la compote de pommes.
    • Le sucre par du miel, du sirop d'érable ou du sirop de riz brun.
    • Les œufs par de la compote de pommes ou de la purée de banane.

    Gardez à l'esprit les proportions et testez les nouvelles substitutions avant de les utiliser dans une recette complète.

    Soyez créatif et amusez-vous en expérimentant de nouvelles combinaisons pour créer des plats délicieux et uniques.

    Pour plus d'information. (voir l'article)

    Pour adapter une recette pour un appareil spécifique, vous devez comprendre les fonctions et les capacités de cet appareil. En général, vous pouvez ajuster la température et le temps de cuisson pour les fours à convection, utiliser le ratio d'eau et de riz recommandé pour les cuiseurs à riz, utiliser un robot culinaire pour remplacer les autres appareils et réduire le temps de cuisson et utiliser une puissance inférieure pour les recettes destinées aux fours à micro-ondes. Il est important de suivre les instructions du fabricant pour des résultats optimaux. (voir l'article)

    Faire des recettes saines et nutritives est facile avec quelques astuces simples. Il est important de choisir des aliments entiers et naturels, d'éviter les aliments transformés et les additifs alimentaires, et de varier les sources de protéines en incluant des options végétales comme les légumineuses et les noix. Ajouter une variété de légumes et de fruits dans les recettes est également important pour obtenir une large gamme de nutriments essentiels. Il est également important de limiter la consommation de sucre ajouté, de sel et de gras saturés et d'utiliser des techniques de cuisson saines comme la cuisson à la vapeur ou le grillage.

    Planifier les repas à l'avance est également une bonne idée pour éviter les choix alimentaires malsains de dernière minute. Avec ces conseils simples, vous pouvez créer des recettes saines et nutritives qui sont délicieuses et bonnes pour vous. (voir l'article)