La douceur de la brie appartient à la même famille que Brillat-Savarin, celle des fromages enrichis en crème fraîche. D’où sa texture fondante et satinée. SA pâte est protégée par une croûte florale blanche. Blanc fin au début, il s’épaissit au fur et à mesure et prend une apparence de plus en plus irrégulière.
Fabrication : Sa fabrication traditionnelle s’étale sur plusieurs jours. Le moulage est effectué à la louche.
La maîtrise du ressuyage lors de son passage au séchoir est un point déterminant et essentiel pour la bonne suite de l’affinage car c’est un fromage très humide.
Région : Ile-de-France
Lait : Lait pasteurisé de vache
Type : Pâte molle à croûte fleurie
Goût : La douceur de la Brie a des arômes de beurre et de crème. Très doux et onctueux.
Conditionnement : 300g
Livraison Douceur de la Brie de chez Les Frères Marchand disponible chaque vendredi et samedi
🇫🇷 Provenance : Nancy (54)
